HACCP
HACCP, jest to skrót zaczerpnięty z języka angielskiego HAZARD ANALISYS and CRITICAL CONTROL POINT co po polsku oznacza ANALIZA RYZYKA I KRYTYCZNE PUNKTY KONTROLI. Dokumentacja HACCP jest to zbiorem zasad zarządzania bezpieczeństwem żywności stworzona przez kraje Unii Europejskiej. Dotyczy ona wszystkich branż związanych z żywnością czy to będzie sklep czy zakład gastronomiczn ...